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标题: 做了这么多年吃货，你是否真懂中华的饮食美学？ [打印本页]

作者: @Xizi_7wGI0Dem 时间: 2018-12-6 13:40
标题: 做了这么多年吃货，你是否真懂中华的饮食美学？
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到年底了，人的胃口似乎也越来越好了。
最近很火的一部美食纪录片，《风味人间》就再次打开了大家的胃口。

（图片来源于网络）
导演陈晓卿，吃货们一定不会陌生，当年刷屏的《舌尖上的中国》第 1 和第 2 季，就是他的作品。
《风味人间》是陈晓卿离开央视后的第一部作品，一经发布，瞬间引爆网络，豆瓣评分高达 9.3 分，比《舌尖上的中国》系列还要受欢迎。

（图片来源于网络）
不少网友看完后的第一反应就是：好饿！
抛开各种美食的风味以及背后的文化故事不说，《风味人间》里不少美食单单从画面上就给人一种视觉美感。
例如龙虾与青菜，一红一绿，格外分明，光是看看就似乎感受到了嘴里那份爽滑与鲜嫩。

刀切火腿，纹理清晰，丝丝入扣，有一种原始之美。

就连一盘最简单的洋芋搅团，都让人仿佛觉得一副山水画。

其实，美食美食，首先就要 " 美 "。做出来的菜都不美，何谈去勾起人的食欲呢？
中华美食讲究 " 色香味，形意养 "，其中摆在第一位的就是 " 色 "。早在先秦时代中国人就注重食物的美感，孔子曾说 " 割不正不食 "、" 色恶不食 "。
食物的外表、颜色是否能吸引人，是人们对于食物的第一印象，一道菜做得再好吃，" 色 " 不佳，恐怕也是不完美的。
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不止是《风味人间》，前段时间网上很火的中华美食群英榜系列美食微纪录片，也很有美感，极具色彩美学。
例如这道 " 东坡牛扒 "，中西合璧，棱角分明，西境中见江南水乡，婉约中又见国际新潮。

还有这道 " 大烧马鞍桥 "，造型别致，鳝鱼与猪肉的唯美结合，造型摆出中国独特的龙舟模样，颇有民族色彩。

" 南宋蟹酿橙 "，将橙子与螃蟹创造性的结合到一起，画面金碧辉煌，刀功雕刻更是细致，看一眼就让人过目不忘，好像瞬间穿越到商贾云集、经济发达的南宋临安。

这些尽显美学范儿的美食，都是中华美食群英榜的杰作。从今年 1 月开始，泸州老窖特曲携手中国烹饪协会联合举办的 " 浓香正宗 · 中国味道 " 中华美食群英榜，一路走过成都、郑州、广州、泉州、杭州、扬州等城市，循宗川、豫、粤、闽、浙、苏六大菜系，以榜为号，展现中华饮食之美，弘扬中华饮食之道。
活动期间，泸州老窖特曲为川、豫、粤、闽、浙、苏六大菜系分别拍摄的饮食文化微纪录片《寻味消失的川菜》、《豫鉴美食》、《舌尖穿粤》、《五味聚泉》、《本味领杭》、《苏香食里》，每一个系列都收获了爆棚口碑，每一部微纪录片网络点击量均超千万。纪录片里的每一道菜，诠释了中国人才会感同身受的饮食美学。
泸州老窖特曲为中华美食群英榜每一张海报都美不胜收，大家可以感受下：

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在这个生活节奏越来越快的时代，人们对于食物的 " 快捷 " 要求也越来越高。但沉下心来，我们是否忽略了其中的饮食美学？
孔子说要 " 尽善，尽美 "，" 食不厌精，脍不厌细 " 是他的美食观。在孔子看来，饮食美学的基本精神是 " 乐 "，" 乐 " 中又包含着 " 仁 "。
这不仅要对饮食自身提出更高的要求，也要重视饮食活动中人的修养、社会的文化风气——不单单是感官快适而引起的美，还包含了有 " 仁 " 在内的更广泛的社会内容。
实际上，中华饮食美学文化视野广、层次深、角度多、品味高，是根植于民族文化的重要价值体系，是饮食文化和审美经验的积累和再创造。

其精神主旨在于以饮食为媒介，寻求一种更高的精神满足。从美食、美味、美器、美境的和谐统一，进入到愉悦、自由、充实、审美的理想境界中，从中体会到人生的乐趣和美妙。
这样的情怀，如今我们是不是感受的太少了？
幸运的是，泸州老窖特曲 " 浓香正宗 · 中国味道 " 中华美食群英榜，又为我们唤起了这样的情怀，通过美食、美味、美仪的具体而生动的审美体验，再现中国饮食美学的风貌与特色，必将成为弘扬中华饮食美学、弘扬中华传统文化的旗帜。

最后值得一提的是，最近 @泸州老窖中国荣耀还在微博上发起了中华美食群英榜趣味活动，去看看，一定有惊喜哟 ~
点击文末" 阅读原文 "，还可以观看中华美食群英榜各大菜系微纪录片完整版哦。
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