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标题: 粤菜三大菜系师傅同台PK！“揾食广东•十城直播”启动啦 [打印本页]

作者: terror 时间: 2018-12-22 20:19
标题: 粤菜三大菜系师傅同台PK！“揾食广东•十城直播”启动啦
明天就是一年一度的冬至，正所谓 " 冬至大过年 "，想好做哪道菜来一家团圆了吗？还没想到没关系，美食达人南方小胖子坐镇，请来了粤菜三大菜系名厨现场教您做菜！
金黄剔透的酱大虾、脆爽香滑的金钱虾饼、外焦内嫩的客家酿豆腐 ...... 冬至前夕，来自广府菜、客家菜和潮州菜三大粤菜厨师在广州正佳广场广正街同台 PK，引爆了 " 揾食广东十城直播 " 活动。

为了贯彻落实 " 粤菜师傅 " 工程，推广粤菜文化，广东省商务厅、南方报业传媒集团、广东省盐业集团联合举办了此次活动。启动仪式上，还揭晓了由南方 + 网友票选出的 " 你最想吃的粤菜 " 名单，这将成为未来十城直播的参考名单。

从今天起到 2019 年 1 月中旬，" 揾食广东十城直播 " 将陆续在梅州、潮洲、中山、珠海等十余个城市进行视频直播，寻味广东美食，挖掘网红粤菜师傅。

大厨手把手教您冬至家常菜
" 食在广东 " 广富盛名，粤菜又分为广府菜、客家菜和潮州菜三大菜系。
启动仪式现场，粤菜三大菜系厨师同台厨艺大 PK 。他们分别是来自广州酒家滨江店行政总厨麦展飞、客家班厨务总监肖景、潮州市高级技工学校烹饪班教师卢银华。
在 30 分钟时间里，三位大厨以 " 冬至 " 为主题，烹饪一道家常美食。广州酒家麦展飞做的是广府菜的代表 " 酱大虾 "、客家班肖景做的是 " 客家酿豆腐 "、潮州师傅卢银华做的则是潮州菜代表 " 金钱虾饼 "。
光听这些菜品的名字，网友们的肚子估计就已经发出了抗议声了吧？
快来看看，名厨们怎么做这三道粤菜！

麦师傅做的酱大虾，五层大虾错落有致地布置在一个别致的盘子里，精美的花雕点缀，形成一派 " 满城尽带黄金甲 " 的气概。不得不感叹，这哪是一道菜，分明是件艺术品。

" 酱大虾的关键之一在于酱，我们选用了肉质鲜嫩紧致的罗氏虾，以及用泰国虾膏、盐等制成的霸王酱。" 麦师傅现场透露了秘诀。

卢师傅做的金钱虾饼，虾饼与沙拉酱的完美结合并产生了化学反应，现场试吃的观众赞不绝口。卢师傅表示，金钱虾饼的制作技巧一是食材要新鲜，二是要控制好油温，炸虾饼的时间在 5 分钟以内为佳。

客家酿豆腐，简简单单的豆腐蕴含了厨师 " 爱的味道 "。当主播问及酿豆腐的制作秘诀时，肖师傅说：" 豆腐一定要很嫩，他们都是早上 5 点手工现做现磨。"

现场试吃的一名观众说：" 豆腐很滑，味道适中，外焦里嫩，色香味俱佳，有一种清新的味道！"

最爱粤菜名单揭晓，诚邀粤菜师傅参与
" 揾食广东十城直播 " 启动前，以街坊和线上投票的方式，向社会征集 " 你最爱吃的粤菜 " 菜单。启动仪式现场，网友票选的结果正式出炉。（戳这里看：<strong>街坊 " 最爱的一道粤菜 "

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