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标题: 在家也能做出一道超好吃的美食，蚂蚁上树，制作简单又好吃 [打印本页]

作者: 阐释者ZY 时间: 2020-4-29 09:42
标题: 在家也能做出一道超好吃的美食，蚂蚁上树，制作简单又好吃
有多少人没有听说过蚂蚁上树这道菜呢，知道为什么这道粉丝为主材的菜叫蚂蚁上树吗？这是因为菜成成品后，里面的肉末他会均匀地跟粉丝沾在一起，而粉丝呢看上去均匀的深色层次感感觉就跟树的表面一样，而肉末正好对应上了蚂蚁，所以一道深层次的菜就诞生了，蚂蚁上树。

这是由粉丝跟肉末一起炒成的菜，也有些伙伴们就说这不就是一道炒粉丝吗，有什么好听的，这样就错了，蚂蚁上树这道菜也是很有讲究的，类别在于他用了煮，咱们来看看就知道，究竟是怎样的做法能做得出这道菜出来呢。

准备材料：
主材：粉丝1包，肉末200g，小青椒1条，小红椒2条，蒜3瓣，姜两片
辅料：生抽1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺半，香油适量，盐适量
1、将青红椒剁成小块状，葱姜蒜也切细碎备用，再将粉丝用温水浸泡10分钟后捞出沥干备用。

2、起锅烧油，锅中八成热时倒入肉末200g给它炒熟，待肉末变色后马上用铲子均匀炒散开。

3、再倒入1勺半的豆瓣酱跟一勺开水，大火给它翻炒，炒到肉末均匀变至豆瓣色即可。

4、再倒上蒜姜末大火打开，再给它们翻炒3分钟，这样做的目的是给肉末增味爆香。

5、爆好香后再倒上软化沥干好后的粉丝，中火给它们翻炒均匀，要做到雨露均沾。

6、这步下开水，不宜太多，加入100g的开水进去，这步也可以用高汤或者浓汤代替，味道会更鲜香好吃，再下入一勺生抽跟半勺白糖，翻炒均匀后转小火煮到锅中汤汁收汁。

7、收的差不多后咱们再下入等待已久的青红椒，中火翻炒30秒。

8、最后再撒上葱花翻炒30秒炒香后即可端盘上菜啦，一道色香味俱全的蚂蚁上树就做完成啦。

小贴士：
1、粉丝要用温水浸泡软后要捞出沥干，切记不要买错弄成米粉哦，这样做出来会天差地别的。
2、家里有高汤的可以用高汤代替开水，用高汤炒出来的味道更鲜香可口，味道杠杠的。

我是五花肉三斤，希望跟喜欢美食的小伙伴们一起学习成长，想吃什么或者喜欢吃什么的小伙伴可以在评论区留言说一下，咱们肯定做出来，关注我，下期美食更精彩！

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