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标题: 湛江雷州的两道风味美食：烧猪和白切狗 [打印本页]

作者: czx180725 时间: 2020-5-6 22:47
标题: 湛江雷州的两道风味美食：烧猪和白切狗
这一次，小编想跟大家介绍湛江雷州的风味美食。
湛江雷州有两道风味美食最为出名。
一、烧猪。

雷州的烧猪又以英利烧猪最为出名，主要选取大小合适的雷州名优“高脚猪”宰杀干净后，先用祖传秘制的佐料进行调配，然后将猪整只挂吊于高温的土炉中，并盖实炉子。焖烤一个小时后，将猪取出即可。烧猪皮质金黄，光亮香脆，猪肉肥而不腻，香味浓郁，食后口有余香，回味无穷。
二、
白斩狗。

白斩狗以客路白斩狗最为有名，有“一进雷州狗肉香”美称。做法是特选雷州产的“本地狗”为原料，宰杀收拾干净后将狗整只放在大锅里煮(或蒸)熟，捞起切块堆盘，配以风味浓郁的辣椒盐、辣椒酱佐料食用。雷州白斩狗讲究选料，讲究烹饪，讲究佐料配制。
多年来，雷州斩狗以肉香味美以及独特的“热辣”风味，让食客大快朵颐，“食过返寻味”而闻名遐迩。
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