吃在广西：老玉林美食记忆系列之二，美味南瓜花，桂平人都爱吃它

今生为璇痴狂

陆川猪，北流鱼，玉林大番薯。
博白蕹，贵县藕，平南龙眼到处惹
兴业柑，容县柚，桂平大碌蔗
……
老玉林地区的美食特产顺口溜，朗朗上口，让人难以忘怀。但是，其实好吃的美味远远不止上面这些，比如南瓜花就是一种非常美味而清新的美食小菜，经常出现在桂平人的餐桌上。

南瓜，在桂平人眼里，全身都能吃，南瓜苗，南瓜秧，南瓜花，都是十分好吃，可素可荤，是夏日里的一道时令清新美味佳肴。而在北方人眼里觉得那是多么不可思议。

南瓜是攀爬类植物，小时候，大人都会在堂前屋后的空地里种上几株，既可观赏，又可以当临时救急的菜使用，南瓜一般都攀爬得很远，粗粗的茎，大大的叶子像蒲扇，大大的黄黄的花醒目而张扬，经常引来蝴蝶和蜜蜂光顾。想吃的时候从地里摘南瓜秧回来，取嫩的部分撕去皮，折成五至六厘米长的段，还有一些嫩叶，洗干净，用几片蒜，几颗豆豉炒，清甜鲜香，那是自然的味道，美不胜收，就连汁泡饭都是那么的下饭！
如果用素炒南瓜秧来餸粥，更是别有滋味。一口菜一口粥，清凉侵入身体，夏日炎炎的感觉一下消散开来，浑身通泰，畅快无比！

南瓜花更受厨师的青睐，色泽明亮清新，看着就有食欲，比如有名的南瓜花酿，炸南瓜花，都是放到餐桌上会引起饕餮惊叫连连的美味，南瓜花的香加上酿进去的肉的鲜，相益得章。做法也简单，把肉剁碎，加入胡萝卜，香菇，木耳，马蹄，鸡蛋，生粉，盐味等配料搅拌均匀，然后放入花朵中封口，装盘，蒸上十多分钟出锅，勾二流芡。美味好吃挡不住。
炸南瓜花就简单了，拖蛋清浆六成油温急炸，时间过久就会把南瓜花的清香给消散掉了。可以蘸椒盐吃，也可以用其他自己喜欢的味汁蘸着吃，要是鱼香味会不会更有风味？

小时候很喜欢吃南瓜苗，南瓜秧，就算是和肉炒，盘中剩下的永远是肉。南瓜苗，南瓜秧绝对不会剩下半丁。或许北方人很难理解这样的美味，不过对于桂平人来说，那就是家的味道，或者说是家乡的味道。

一株南瓜苗，最后长成的就是这样连片的藤秧，除非专门想吃南瓜，否则，这些秧苗花是等不到结果的时候的，很多时候，相对于吃南瓜，这些藤蔓更招桂平人的喜欢。
怎么？离开家乡的你很久没吃了？那就来上一盘吧！

如果家里有些许空地，不要浪费了，种上几株，保准整个夏天都会有口福，就看你愿意不愿意了！

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