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湛江雷州的两道风味美食:烧猪和白切狗

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发表于 2020-5-6 22:47:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
这一次,小编想跟大家介绍湛江雷州的风味美食。
湛江雷州有两道风味美食最为出名。
一、烧猪。

雷州的烧猪又以英利烧猪最为出名,主要选取大小合适的雷州名优“高脚猪”宰杀干净后,先用祖传秘制的佐料进行调配,然后将猪整只挂吊于高温的土炉中,并盖实炉子。焖烤一个小时后,将猪取出即可。烧猪皮质金黄,光亮香脆,猪肉肥而不腻,香味浓郁,食后口有余香,回味无穷。
二、
白斩狗。

白斩狗以客路白斩狗最为有名,有“一进雷州狗肉香”美称。做法是特选雷州产的“本地狗”为原料,宰杀收拾干净后将狗整只放在大锅里煮(或蒸)熟,捞起切块堆盘,配以风味浓郁的辣椒盐、辣椒酱佐料食用。雷州白斩狗讲究选料,讲究烹饪,讲究佐料配制。
多年来,雷州斩狗以肉香味美以及独特的“热辣”风味,让食客大快朵颐,“食过返寻味”而闻名遐迩。
图片来源网络,如有侵权联系必删。










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