王泳煊｜国家名厨中国美食烹饪大师

高山仰止囧

王泳煊，男，汉族，1983年2月出生，广东汕头人。中国美食联盟烹饪大师，中国烹饪大师名厨俱乐部会员，荣获第五届中华粤菜青年厨师节金奖，2020年1月他的作品及事迹被列入《国家名厨》第五卷大典，获得国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。
17岁便投身烹饪工作，至今已有20年工龄，多年高端会所接待经验，他技术全面，擅长潮州菜、创意菜的制作技艺，不仅较好地继承了潮州菜传统风味特色，而且敢于改进创新，将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体，形成自己的烹饪艺术风格，代表作品有蟹黄百花芦笋、菊花炖猪展肉、麻松豆腐、金沙九肚鱼等品种。
工作经历
2005年—2008年任职惠来宾馆主管；2009年担任潮庭酒楼主厨；2010年—2011年担任一品轩酒楼主厨；2012年—2018年一直担任深圳私人会所主厨；2018年—2020年担任潮膳私房菜主厨
代表作品

1、菜点名称：蟹黄百花芦笋
用料：蟹肉，白肉，虾肉，芦笋
做法：先将芦笋去皮备用，然后把虾肉拍成泥和白肉沫进行调味，把调味好的虾肉包酿在芦笋上面，留笋尖一小部分，进行慢火煎制，再把蟹黄和高汤调味，最后把调制好的蟹黄淋在做好的菜上面。
特点：清香可口。

2、菜点名称：菊花炖猪展肉
用料：干野菊，猪展肉，纯净水
做法：先把猪展肉切片过水，冲洗干净，再把纯净水和猪展肉一起煲成汤，然后把煲好的汤进行过滤，把菊花捆绑在小过滤袋里，把菊花放在炖盅里面，加入煲好的汤后放进蒸笼里炖两个半小时。
特点：甘甜养生。

3、菜点名称：麻松豆腐
用料：内脂豆腐，黑芝麻，腰果，鲍汁，肉松
做法：内脂豆腐切成长方形，黑芝麻和腰果打成沫加少许生粉备用，再把切好的豆腐放入芝麻粉把实，放入油里炸，炸好捞起放入碗盘中，再把调好的鲍汁加热淋在豆腐上面，最后放点肉松和花草。
特点：香浓美味。

4、菜点名称：金沙九肚鱼
用料：九肚鱼，香炸粉，面包糠，干辣椒，豆鼓，椒盐粉
做法：九肚鱼去骨切块姜葱腌制5分钟，面包糠炸熟、捞干和干辣椒、豆鼓翻炒，再把九肚鱼放进香炸粉里面翻滚，一块一块放入油里炸金黄，捞起，再和面包糠一起翻炒装盘。
特点：外酥里嫩，美味可口。
来源：国家名厨编纂委员会










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