“兰州牛肉面”已成为全国开店数量最多的快餐品种

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【本报讯】（兰州日报全媒体记者 蒋凌 文 / 图）" 兰州牛肉面 " 是 兰州市的城市名片，是提升西部区域经济发展具有重要意义，在规 模上已成为全国开店数量最多的快餐品种。11 月 6 日，马保子牛肉面在兰州市正式开张迎客，这是全市首家以 " 马保子 " 为注册商标的牛肉面馆。据介绍，我市目前在经营的牛肉面馆 ( 店 ) 已达 1200 余家，从业人员达 l 万余人，年营业额突破 15 亿元，2019 年将培育 10 个在全国叫得响的牛肉面品牌企业。


" 从 80 年代，我就在兰州开了一家马保子牛肉面馆，后来由于 种种原因关张了。1998 年，我把店搬到了西安。这二十年来，思乡 的情绪一直在我脑海中萦绕。如今，在酝酿多年后，我终于在兰州 开了这家马保子牛肉面馆。" 在新开张的店里，马保子牛肉面负责 人吴维宏告诉记者，他是马保子的后人，他希望能够再次将 " 马保 子 " 这个牛肉面品牌打响，为兰州牛肉面的发展贡献自己的一份力 量。据市商务局统计数据，近年来，兰州牛肉拉面快速发展。目前 ，我市目前有经营馆 ( 店 ) 1200 余家，从业人员达 l 万余人，年营业额突破 15 亿元。全国各地兰州牛肉拉面馆有 4 万家左右，从业人员 30 余万人，年营业额约 400 亿元。兰州牛肉拉面品牌企业在 40 个国 家和地区开店。在规模上已成为全国开店数量最多的快餐品种。


业内人士认为，兰州牛肉面近几年发展从数量到质量上都有了 快速并且长足地发展，这缘于省、市政府的大力支持。据省政府办 公厅近日下发的《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》，到 2022 年，力争培育一批创新能力强、品牌知名度高的龙头企业，在 境内外重点城市和省会城市打造一批辐射带动作用明显的兰州牛肉 拉面示范店。建立覆盖全国，集培训、加工、配送、连锁经营为一 体的牛肉拉面产业体系，使兰州牛肉拉面发展环境进一步优化，产 业规模不断扩大，市场竞争力明显增强，品牌知名度明显提升，成 为我省扩大内需、吸纳就业、推动经济结构转型升级的重要产业。 " 这将为兰州牛肉面的发展，特别是本土牛肉面企业的发展注入新 的活力。" 该业内人士如是说。


市商务局相关负责人告诉记者，下一步，立足于 " 提品质，走 出去 " 这一目标，围绕如何提升品牌竞争力，我市将加快 " 兰州牛 肉面 " 走出去的步伐，以规模效应带动规模就业，以产业效应促进 品牌竞争力。以历史传承与开拓创新相结合，标准化经营和企业特 色相结合，餐饮美食与文化旅游相结合，拓展品牌与快速发展相结 合等原则，横向推动以兰州牛肉拉面带动旅游业融合发展，将准备 出台一系列政策法规，将紧紧围绕标准化、品牌化、规模化和国际 化，从标准完善、品牌保护、龙头培育、连锁发展、人才培训、互 联融合、加强宣传、文化发掘、协会引领、助力扶贫等入手，努力 打造地方特色美食产业。树立企业品牌，提高龙头企业的核心竞争 力。指导老字号企业、骨干龙头企业长远规划，树立品牌意识，实 施品牌战略。到 2019 年培育出 10 个在全国叫得响的品牌企业。