一块镜糕与一座城市的情缘

radyx

你对西安的 " 味觉记忆 " 是什么？
是那热乎乎的胡辣汤？
滑溜溜的浆水鱼鱼？
亦或是馍香肉酥的肉夹馍？
......
西安道不完的美食小吃，
最让几代人都忘不掉的，
还是那小小的 " 镜糕 "...


当 25 岁的李帆成功做好一块镜糕，再涂上玫瑰酱时，延续了 31 年的 " 李家镜糕 "，迎来了第三代传承人。就一块镜糕而言，这种传承的背后，除了世代相传的手艺，更有流淌在血脉里的勤劳和坚守。


留住西安人的 " 味觉记忆 "
西安含光门里，" 镜糕爷爷 " 李秦森曾是很多网友、食客们心中的一道特殊风景。
一台掉了漆皮的三轮车，一座永远冒着热气的蒸笼，早已融入了西安人的生活日常，承载着人们对于童年、故土、勤俭和时代变迁的特殊记忆。
2017 年，三秦都市报报道过镜糕爷爷的故事，引发了无数网友共鸣。李秦森祖籍山西临猗县，1979 年来西安工作，在西关食品店上班。1988 年学习做镜糕，此后开始摆摊。
让人称道的是，老爷子童叟无欺、心地淳朴，每个镜糕仅卖 1.5 元，始终拒绝涨价，不放任何添加剂和香精。
去年 5 月 11 日，76 岁的李秦森去世。二儿子李文军想寻找一处新地址，无数热心市民、企业联系到本报，希望提供帮助，留住几代西安人这份 " 味觉记忆 "。
今年 1 月 29 日，在曲江新区管委会的帮助和支持下，" 镜糕爷爷 " 的新店正式落户大唐不夜城 · 现代唐人街。新店取名为 " 李爷爷家的小镜糕 "，由李文军负责。
李家的第三代人、李文军的女儿李帆、女婿冯灶星也参与了进来。" 做法、工艺，都是从爷爷这里传承下来的，"25 岁的冯灶星坦言，很多人都问过他制作秘方，其实，没有秘密，" 只要用心就行，比如，镜糕的原材料，江米面、花生、芝麻等，都是我们亲自加工的，拒绝买成品。"


一块镜糕与一座城
" 在网上走红，可能是老爷子晚年最快乐的事。" 昨天，李文军告诉记者，父亲去世的前两年，几乎每次出摊，都会遇到从全国各地赶来的网友和游客，" 录视频、打卡拍照，父亲从来没有拒绝过。"
李文军说，父亲在西安生活了近 40 年，西安早已成为他的第二故乡，他在西安有很多老朋友、老相识，对这座城市非常熟悉，对西安人的感情，亦非常深厚。也正是这个原因，他决定从山西老家来到西安，并将女儿、女婿收成徒弟，教他们做镜糕。
与之前流动卖镜糕不同，新店的设计、装修蛮别致，除了有 " 镜糕爷爷 " 的动漫画像之外，印在店里的 " 几代西安人的甜蜜记忆 " 几个字，尤为引人注目。
记者采访时，一位从北郊慕名赶来的女子，特意买了两块镜糕，" 还是熟悉的西安味道。" 她说，每次经过含光门时，都会想起镜糕爷爷，想吃一块爷爷做的镜糕，这承载着乡愁，会留在一生的记忆里。
李文军说，父亲此前卖镜糕，一直走街串巷，没有固定摊位，期间得到了很多政府部门的关心，大西安包容开放的气质，接纳和温暖了这个镜糕摊，成就了一块镜糕与一座城市的特殊情缘。" 选择留在西安，是因为我们深爱这座城市。"


( 网络配图 )
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来源 / 记者 宋雨 实习生 杜豆 徐磊 图片记者 党运
本期监制 / 岳峰
本期编辑 / 张宸豪
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