去处｜西安和兰州之间，有一个8000多年历史的美食宝藏之城

聊无风趣

说起西北，天水知道的人应该不算太多。它处在西安和兰州之间，是拥有8000多年历史的中国最早的城市。
地处甘肃东南部，横跨长江、 黄河两大流域，气候温暖湿润，物产丰富，瓜果飘香，美食遍地，素有陇上小江南之称。
说起天水美食，最为出名的多为面食小吃。有呱呱、凉粉、凉皮、浆水面、甜醅、清真碎面、打卤面、搅团等。不仅种类繁多、样式丰富，而且味道香美，辛辣酸甜，样样齐备，很容易唤醒吃货的胃口。下面小编就整理一些最能代表天水特色的美食给大家，看之前请自备纸巾，以免口水外溢……

天水呱呱
呱呱，是天水的一种特色食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。
图／ 大静
天水呱呱的吃法也比较独特。先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点。
店铺推荐：
吴大师呱呱面皮、常记呱呱（秦州区青年南路仿古步行街1号店）

荞麦凉粉
天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。
食用时，可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来往往使人食欲大增，胃口大开。
图@觅食大儿童
店铺推荐：
二十年老凉粉摊（桥南路口的早市上）

清水扁食
在地处天水市东北的清水县城，扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特，在全国其他地方早餐中绝无仅有。
煮扁食也很讲究，要煮的恰到好处，一般滚过两水便可出锅。调指的是将盛在碗里的扁食浇上精心炒制的大肉臊子，放些许葱花，调上油泼辣子、醋、盐，一碗色、香、味俱佳的清水荤扁食便呈现在你的面前。
图/ 财迷婆婆
店铺推荐：
憨厨子扁食（秦州区交通巷11号）

天水面皮
酿皮是天水市著名的地方风味小吃.天水各县区的每条街巷都有卖面皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在现在这种炎热天气里，最受人们欢迎。
图／ 大静
和凉粉不同的是，面皮是用面粉制作的，一般都用机器压制好准备在摊上，不像凉粉现刮。

浆水面
浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。浆水有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。
图/ 财迷婆婆

锅鲰
在天水，有一种奇特新鲜的饮食，叫做锅鲰、面鱼。当地人称为“蝌蚪”(天水方言读为guo z叫，一音之转)，因形似小鱼，蝌蚪，故雅呼之。
大多用荞麦和玉米面制作，成型后盛在水里还真是像极了蝌蚪。
锅鲰的口感和四川凉虾类似，可“辣”可“酸”可“甜”。大夏天里吃两碗，超爽～

猪油盒子
猪油盒是甘肃天水传统的汉族名小吃。也是天水专属早餐。和同样冒着热气的呱呱一起，让这座城市的早晨温暖、闲适，充满了明清时代的市井气息。
图 / 企鹅吃喝指南
想象一下，当面粉碰到猪油那味道真是无敌！记得再搭配一碗荷包蛋汤，绝对满足你对早餐的全部幻想。

馍馍
天水的馍馍超乎想象得好吃！就算是一个什么都不加的光头馒头，也胜却人间无数。夏天就着天水特色凉菜，意犹未尽～
图／大静
除了松软的蒸馍，天水还有各种烤的、炸的、加姜黄、杏仁、油酥的“花式馍馍”。

天水菜夹馍
天水街头有不少菜夹馍摊，一大坨发好的面摆在台面上，馍都是现烙的，刚烙出来的馍外皮脆脆的，里面特别松软。青椒、萝卜丝、土豆丝、海带丝、榨菜丝、酱菜等一字排开，可以根据喜好随意添加。
图／大静

麻辣烫粉
全国各地都有麻辣烫，但天水的麻辣烫最特别，都是用大盆装的。同其他地方汤汤水水的麻辣烫不一样，天水的麻辣烫是先将菜煮熟之后再放大盆里调味，不带汤。当地人都会再加一份粗粉条，当正餐来吃。
图 / 大静

牛奶鸡蛋醪糟
在兰州、西安、西宁、西北各地都有牛奶鸡蛋醪糟，但最好吃的就是天水的路边。用牛奶、醪糟加葡萄干等果仁一起煮，煮开了之后将鸡蛋蛋液到进去，再撒上芝麻，全程不加一滴水，那个香浓顺滑。

天水特色水果
说起水果，天水可谓是盛产各种水果，一年四季皆有新鲜可口的水果上市，其中最有特色的当属天水大樱桃、花牛苹果、秦安蜜桃、天水葡萄、清水柿子等等……而天水地区独特的地理、气候资源条件，让各种新鲜的当季水果都贴上了独有天水味道的特色标签。
图 / 大静
特别推荐这个花牛苹果，号称“中国的蛇果”。外形跟蛇果相似，但更加脆甜，汁水丰富，比蛇果好吃太多。
最后推荐一条必去的美食街
陇昌路美食街（麦积区隆昌路与安宁巷交界处）
就在天水火车站前面。往西边走，走到靠近安宁巷附近晚上聚集了特别多摊贩。短短几百米内，烤肉摊、羊杂碎摊、麻辣烫粉摊、烧烤摊、菜夹馍摊、粥摊、水果摊一应俱全。
选择多东西又便宜，10块钱能吃饱，50块就能吃顿大餐。
图/ 大静
Tips
天水有机场，飞天水一般都在西安转机。坐火车也很方便，西安和兰州到天水的高铁都只要1.5h，空调快车4h左右，坐火车从西安去天水一路都在渭水上蜿蜒穿行，两岸又都是高山，山水逶迤，风景特别美。
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烦死人了

酸辣里脊很美味

edu906

饮食一直在发展变化中，各人有各人的口味，说说秦城区的，比如素扁食，记得八十年代初，爷坑里素扁食一家挨着一家，很简陋，棚户区一样的店，和现在的几家有名的都不一样，就是芹菜、绿豆芽、油豆腐等菜烩的打卤，现包的素扁食，现在还能想起那个味，一个字：鲜。那时候早上吃扁食的人可不少，爷坑改造后，不见了，似乎两千年后，花鸟市门口的刘扁食突然大火，后来又有了交通巷的憨厨子，各有千秋，但还是家里做的好吃。再如呱呱，东关里合作南路现在药铺子那片，原来是高台台门面房，里面的呱呱是人满为患，有些吃呱呱的还爱给里面rua点豆腐，就个蒸馍。那时候好像育生巷摆呱呱摊摊的也有好几家，后来东关拆迁，原先好多店都没了。

xcpi12388

八千年看天水，远方的朋友来.来.来，请你看看这人类发祥的福地

虚拟幻象

西安回民街，兰州正宁路，天水哪?天水这么大的旅游产业居然没有一个正儿八经的美食街，失败。希望政府引导，天水小吃不能慢慢消亡了。

sarah

不是呱呱就是然然，再无特色。[呲牙]呱呱是什么?确切的说就是荞面搅团与锅巴的混合物![灵光一闪]做好了就有凉粉的特点，所不同的就是手撕凉拌，调料入味口味不错。所谓然然与呱呱也差不多，不过是另一种杂粮莜面制作的。这些吃法与河南人喜吃糊沌面异工同曲。[爱慕]