“网红食品”如何红得健康

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下图 网红食品香辣蟹受到一些网友追捧。
经济日报记者 吉蕾蕾摄
上图 河南一家开业不久的网红咖啡店吸引不少网友前来 " 打卡 " 品尝。 余 幸摄
" 脏脏茶 "" 流心蛋糕 "" 无添加曲奇饼干 " ……从私房甜品到早茶点心，从夜宵小吃到食补偏方，不知从哪天起，社交网络上出现的各种美食突然流行起来。有的被商家赋予 " 健康食品 " 的名头，有的自从被传到网上，特别是被明星转发后，迅速席卷各种社交平台，一夜之间成为爆款。这些从网络上流行起来的 " 网红食品 " 真的靠谱吗？
备受消费者追捧
这段时间，身边朋友开始流行买一种网红流心蛋糕，而且都是成箱购入。按照朋友给的信息，记者到电商平台搜索发现，这家店铺销售的网红流心蛋糕，月销量超过 2.6 万单。网友留言也是褒奖声一片，" 入口即化的奶香味，绝对是仙女们的标配 "" 好吃到让人欲罢不能，根本停不下来 "。
网红食品到底有多火？线上如此，线下更是惊人。今年夏天，风头最劲的网红饮品无疑就是 " 脏脏茶 "。有网友爆料，8 月底武汉一家新开业的网红茶饮店，每天排队的人都蜿蜒几十米，" 粉丝们 " 顶着太阳排 1 个多小时队，就是为了喝上一杯当红的 " 脏脏茶 "。
" 脏脏茶 " 就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中挂壁形成虎纹效果，在抖音和小红书上风靡一时，被很多年轻人昵称为 " 脏脏茶 "。这样靠新奇概念和独特造型取胜的网红单品，最近也频频出 " 爆款 "。号称可以排毒养颜的 " 椰子灰冰淇淋 "、外形完全像毛巾折叠后的 " 毛巾卷 " 蛋糕、" 新鲜看得见 " 的透明袋包装牛奶……记者了解发现，这些爆款网红产品，基本上遍布各大城市，且备受年轻人追捧，甚至成为外地游客的打卡点，不远千里，排队几小时，然后 " 拔草 " 晒圈，坐收评论点赞。
与此同时，不少国外 " 网红食品 " 也漂洋过海来到中国。比如，营养保健品等，其中不乏国内禁止个人携带入境的外来物种。前不久，从德国回国探亲的陈女士就被机场海关人员扣下随身携带风靡欧洲的 " 网红营养品 " 奇亚籽。
食品安全问题频现
" 网红食品 " 在让一些美食爱好者趋之若鹜的同时，食品安全问题也屡被曝光。2017 年 8 月份，因含有国家管制药品成分，广东公安部门查处了一款名为 " 咔哇潮饮 " 的网红饮料。无独有偶，被追捧的上海当红餐饮品牌 " 一笼小确幸 ", 也因食品安全问题从各大餐饮平台消失；热卖的 " 三只松鼠 " 一款开心果产品在国家抽检中被检出霉菌超标，超出国家标准 1.8 倍。
值得注意的是，不少商品与商家的宣传也并不一致，部分商品甚至可能会损害健康。比如，" 脏脏茶 " 含糖量较高，喝多了不利于身体健康；" 椰子灰冰淇淋 " 是因为添加了植物炭黑食用色素，与排毒养颜完全没有关系；透明包装奶也不过是常温奶换了个马甲，不能避光反而容易让牛奶失去风味。
" ‘网红食品’既带来红利，也是高危信号。" 科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，" 网红食品 " 借助资本助推，其规模扩张速度可以超出想象，同时也会将问题放大。比如，" 一笼小确幸 " 的细菌污染、" 三只松鼠 " 的霉菌超标，在小规模运行时或许并不会被发觉，一旦 " 红 " 了之后，产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理水平，造成整个供应链条失控。
安全是食品的底线，为何这些 " 网红食品 " 能遮蔽众多消费者对食品安全的基本判断？业内专家表示，这与商家的营销策略有很大关系。一方面 " 网红食品 " 用高颜值吸引用户，加上利用朋友圈熟人关系、口碑传播的社交特性，同时发动营销公众号为其背书，刷出存在感；另一方面，" 网红食品 " 一般都打着情怀、文艺、小清醒等招牌，迎合了人们追求新奇、跟风从众的心理。这也导致大多数消费者在选择 " 网红食品 " 时，往往会忽视生产厂家、商家的合法资质。
监管还需形成合力
" 网红食品不应成为创新的制约，但食品安全的底线不能放松。" 钟凯认为，对 " 网红食品 " 要有包容的心态，鼓励其创新。同时，也要加强监管，要保护消费者权益，对违法违规行为零容忍，对 " 擦边球 " 敲打警告，不能允许 " 网红食品 " 游离在监管之外。
事实上，对于 " 网红食品 " 的网络规定与查处是有法可依的。根据我国《网络食品经营监督管理办法》第九条规定，网络食品经营者应当在网站首页或者经营活动的主页面醒目位置，公示营业执照、许可证件或者备案凭证；第十条规定，网络平台发布的食品信息应当合法有效，内容应当真实准确，不得作虚假宣传和虚假表示，不得涉及疾病预防和治疗功能。然而，对 " 网红食品 " 存在的安全风险，监管部门往往鞭长莫及，特别是在微信朋友圈买卖的个人销售行为，具备很强的隐秘性。
消费者在选购 " 网红食品 " 时，不要只凭噱头就去购买，要对食品安全信息和经营场所卫生状况多留个心眼。要选择有经营许可证的店家，购买手工食品时，要注意食品的生产日期、保质期、保存期。同时，购买食品时，尽量选择有成分标签的食品，尤其要查看配料表中食品添加剂的使用情况。
对于保健食品的选购，中国营养保健食品协会秘书长刘学聪表示，消费者首先要对保健食品功效和食用目的有一定认知，切勿盲目选购使用。购买时，应仔细查看外包装标签标识相关信息，不要购买标签上没有保健食品批准文号但声称是保健食品的产品。消费者尤其是老年人要特别警惕利用奖品吸引、健康讲座、亲情营销、夸大忽悠等方式销售的产品，避免上当受骗。
从这个意义上说，要想让 " 网红食品 " 红得健康，唯有监管部门、商家与消费者形成合力。食品监管部门应当加强监管，严打 " 黑作坊 " 摇身一变成 " 网红 "，对不法商家侵入朋友圈的营销行为一查到底，形成震慑作用。在严格有效的监管之下，商家才能真正为消费者负责，在产品质量上多下功夫，切实保证食品安全。此外，消费者还要多一些理性，多一些警惕和防范心理，避免盲目追捧问题 " 网红食品 "。（经济日报 · 中国经济网记者 吉蕾蕾）